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VC磷酸酯鎂在食品工業(yè)中的應用
1.用于強化食品
由于該強化劑耐高溫、抗氧化、穩定性好，因此，可用于強化食品，特別是高溫或較高溫部件下制作的食品。如面包經(jīng)260℃烘烤后的保存率在80%以上，餅干中的保存率在80%；另也可作為奶糖、固體軟飲料的強化劑；該強化劑在強酸質(zhì)條件下，可被水解破壞，但在一般酸性軟飲料中的保存率也較好，如在酸度0.073%(以檸檬酸汁)的軟飲料中室溫條件下保存4-5天，其保存率仍在80%。
2.可用于食品的護色保鮮
如用于午餐肉、香腸等熟肉制品。
3.作為航?；蚋邷貤l件下的工作人員的VC補給源
因這類(lèi)人員VC的消耗量較大，將該強化劑添加于供其食用的食品中，可補充Vc的不足。
