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維生素C磷酸酯鎂在食品方面的應用
維生素C磷酸酯鎂為維生素C衍生物，是以維生素C為原料用現代科學(xué)技術(shù)加工而成，人體通過(guò)口服或者皮膚吸收進(jìn)入肌體后，均能通過(guò)磷酸酯酶迅速酶解游離出維生素C，發(fā)揮維生素C特有的生理生化功能。
維生素C磷酸酯鎂既具有維生素C所有功效。又克服了維生素C怕光、熱及金屬離子等，易被氧化的缺點(diǎn)。作為營(yíng)養添加劑可廣泛應用于各類(lèi)強化食品，營(yíng)養保健品及飲料中。維生素C磷酸酯鎂性質(zhì)穩定，具有優(yōu)異的抗氧保質(zhì)作用，能有效延長(cháng)食品貯存期，可為各種罐裝、袋裝食品及肉類(lèi)制品的護色保鮮劑。
