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工業(yè)中采用的是什么類(lèi)型的維生素C磷酸酯鎂？
維生素C磷酸酯鎂的分子式及分子量為：C12H12O18P2Mg3·10H2O＝759.22(按2007年公布的國際相對原子質(zhì)量)。維生素C磷酸酯鎂作為維生素C的衍生物，既具有維生素C所有功效，又克服了維生素C怕光、熱、金屬離子等，以及容易被氧化的缺點(diǎn)。作為營(yíng)養添加劑可廣泛應用于各類(lèi)強化食品，營(yíng)養保健品及飲料中。維生素C磷酸酯鎂性質(zhì)穩定，具有優(yōu)異的抗氧保質(zhì)作用，能有效延長(cháng)食品貯存期，可作為各種罐裝，袋裝食品，肉類(lèi)制品的護色保鮮劑及化妝品中的美白劑。
目前工業(yè)上大多采用基團保護法合成維生素C磷酸酯鎂，并使用三氯氧磷作為磷?；噭?，但是三氯氧磷毒性較大，揮發(fā)出來(lái)的氣體有毒、有刺激性和腐蝕性，能刺激黏膜、使眼疼痛，濺入眼結膜囊內，即會(huì )發(fā)生壞死和視力完全喪失，而且采用三氯氧磷還會(huì )帶入較多的氯離子，給后續處理和提純帶來(lái)很大壓力，所以需要尋找一種清潔安全的磷?；噭┐嫒妊趿壮蔀楹铣删S生素C磷酸酯鎂的方向。
